Cheesecake Oreo

1. Για την κάτω βάση, σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια χωρίς να είναι σαν αλεύρι.
2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και ετοιμάζουμε την κάτω βάση.
3. Λαδώνουμε καλά το συσφιγμένο καλούπι μας, πατάμε μέσα το γουδί που ετοιμάσαμε, το τοποθετούμε σωστά και ομοιόμορφα και το βάζουμε στο ντουλάπι.
4. Χτυπάμε το τυρί labneh και την κρέμα για 3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά τα βάζουμε στο ίδιο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 5 λεπτά.
6. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια, βγάζουμε το γουδί στο ντουλάπι και το αδειάζουμε.
7. Στο μεταξύ πριν ρίξουμε τυλίγουμε την άκρη της φόρμας με αλουμινόχαρτο (την τυλίγω 3 φορές καλύτερα, δεν καίγονται καθόλου οι άκρες).
8. Χτυπάμε απαλά το καλούπι σε οποιοδήποτε πάτωμα και φροντίζουμε να βγουν οι φυσαλίδες αέρα μέσα σε αυτό. Έτσι, δεν θα υπάρχουν κενά στο cheesecake μας.
9. Ρυθμίζουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς και περιμένουμε να ζεσταθεί, ενώ βάζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό (ίσως ένα τετράγωνο πυρέξ) στον πάτο για να μην σκάσει.
10. Όταν ο φούρνος μας φτάσει στους 200 βαθμούς, τον ψήνουμε στους 200 βαθμούς τα πρώτα 10 λεπτά και μετά τον χαμηλώνουμε στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά.
11. Στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο. Δεν ανοίγουμε ποτέ την πόρτα του φούρνου πριν από 1 ώρα.
12. Στο μεταξύ, μπορούμε να ετοιμάσουμε την κρέμα.
13. Για την κρέμα? Χτυπάμε την κρέμα που βγαίνει από τα μπισκότα με ένα πακέτο κρέμα και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να μην λιώσουν πια οι κρέμες μας και τις βάζουμε στο ντουλάπι.
14. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοκολάτας μας.
15. Αφού ψηθεί η σάλτσα, προσθέτουμε τη σοκολάτα και περιμένουμε να λιώσει, και την κατεβάζουμε από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Από τη μια αλευρώνουμε 6 μπισκότα Oreo μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι.
16. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο φούρνος μας θα έχει ανοίξει κατά πάσα πιθανότητα 1 ώρα.
17. Μετά από 1 ώρα, όταν ανοίξουμε το καπάκι, ελέγχουμε την κατάσταση ψησίματος (το καταλαβαίνουμε γιατί κιτρινίζει και το κέικ μας δεν κουνιέται όταν το μετακινούμε) και το αφήνουμε να κρυώσει βάζοντας μια ξύλινη κουτάλα ανάμεσα στο καπάκι.
18. Στη συνέχεια βγάζουμε το ζεστό cheesecake μας από τον φούρνο και του ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε αφού κρυώσει εντελώς.
19. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να ρίξετε την κρέμα πάνω του όταν είστε σίγουροι ότι είναι ζεστή και ότι το πάνω μέρος του κέικ σας έχει στεγνώσει, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει εντελώς.
20. Αφού ρίξουμε την κρέμα μας, τη βάζουμε στην κατάψυξη για 5 λεπτά.
21. Στο μεταξύ περιμένουμε να κρυώσει εντελώς η σάλτσα σοκολάτας μας.
22. Αφού περάσουν τα 5 λεπτά, ρίχνουμε τη σάλτσα σοκολάτας σας στο κέικ μας και τη μοιράζουμε καλά με μια σπάτουλα, στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τα βάζουμε στο ντουλάπι. Αφού περιμένουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ (περίπου 6-8 ώρες), το cheesecake μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Cheesecake Oreo με φωτογραφία