Cheesecake με σάλτσα κερασιού

1. Τοποθετείται λαδόκολλα σε φόρμα ελατηρίου 24 εκ. και στερεώνεται.
2. 3 στρώσεις έτοιμου φύλλου αλουμινίου τυλίγονται γύρω από το εξωτερικό του καλουπιού.
3. Τα μπισκότα και τα φουντούκια περνούν από το rondo και σε αυτό προστίθεται λιωμένο βούτυρο.
4. Το μείγμα χύνεται στη φόρμα και απλώνεται ομοιόμορφα παντού.
5. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη η μερίδα του κέικ.
6. Για το μέρος του κέικ, το τυρί labneh και η κρέμα γάλακτος λαμβάνονται σε ένα μπολ και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν.
7. Περιχύνεται με ζάχαρη και χτυπιέται λίγο ακόμα.
8. Τα αυγά προστίθενται ένα-ένα στο μείγμα.
9. Τέλος, προσθέτουμε αλεύρι, άμυλο και βανίλια και ανακατεύουμε.
10. Το παρασκευασμένο μείγμα χύνεται στο καλούπι.
11. Χτυπιέται πολλές φορές στον πάγκο για να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα μέσα.
12. Για να πάει ο φούρνος στους 140 βαθμούς δεν τοποθετείται ούτε μπολ με νερό.
13. Το κέικ ψήνεται στους 140 βαθμούς για 45-50 λεπτά ελεγχόμενα.
14. Ψήνεται όταν οι άκρες είναι σταθερές και το μεσαίο τμήμα αιωρείται.
15. Για τη σάλτσα περνάμε το κεράσι από το rondo.
16. Το βύσσινο το παίρνουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει.
17. Το άμυλο ανοίγει με μισό ποτήρι νερό. προστίθεται στη σάλτσα που βράζει.
18. Όταν πήξει η σάλτσα, αφαιρείται από τη φωτιά. Αφήνεται να κρυώσει.
19. Το ψημένο cheesecake αφήνεται να κρυώσει με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.
20. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κέικ που έχει κρυώσει.
21. Πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ή 6 ώρες.
22. Σε έβαλα να περιμένεις μια μέρα. Όταν πρόκειται να σερβιριστεί, το βγάζουμε από τη φόρμα και το διακοσμούμε όπως θέλουμε.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Cheesecake με σάλτσα κερασιού