Συνταγή για κέικ μήλου

1. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτά. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο και το νερό. Το περιχύνουμε με τα μήλα και ανακατεύουμε.

2. Λαδώνουμε καλά τη φόρμα του κέικ και την πασπαλίζουμε παντού με αλεύρι. Πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει το κέικ στη φόρμα.

μείγμα για κέικ

Χτυπάμε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα που χτυπήσαμε και χτυπάμε για μισό λεπτό. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να κρατήσει η συνοχή. Προαιρετικά μπορούν να προστεθούν 1-2 κουταλιές γάλα. Αδειάζουμε το κουρκούτι του κέικ σε αλευρωμένη φόρμα και από πάνω βάζουμε τα μήλα. Μπορείτε να βάλετε λίγη μαρμελάδα βερίκοκο σε κάθε επιπλέον μήλο. Ψήνουμε για 45-60 λεπτά στους 175 °C θερμοκρασία φούρνου. (Μέχρι να ροδίσει)
Καλή όρεξη.