Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Πρώτα από όλα, βάζουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι μας σε ένα μπολ, ρίχνουμε το χλιαρό νερό μας και κλείνουμε το καπάκι.
2. Έπειτα, ρίχνουμε στο τηγάνι μας μισό ποτήρι λάδι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε πάνω τον κιμά.
3. Αφού τσιγαρίσουμε τον κιμά μέχρι να φύγει το ζουμί του, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίζουμε για άλλο ένα λεπτό, μετά τον κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα καρύδια μας, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα μπαχαρικά και τον αφήνουμε να κρυώσει.
4. Έπειτα, ο δίσκος, ή ακόμα και ο δίσκος με ωμούς κεφτέδες, αν υπάρχει, είναι καλύτερος. Ρίχνουμε το μουλιασμένο πλιγούρι και το σιμιγδάλι και προσθέτουμε ένα αυγό, τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι και τα μυρωδικά και το ζυμώνουμε.
5. Ενώ ζυμώνετε, πάρτε μαζί σας ένα μικρό μπολ με νερό για να βυθίζετε συχνά το χέρι σας στο νερό και ζυμώνετε για τουλάχιστον 20 λεπτά μέχρι να έχετε μια ζύμη που να μην κολλάει στο χέρι.
6. Στη συνέχεια, κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη που ζυμώνουμε και τα ανοίγουμε, είτε με τον αντίχειρα είτε με το δείκτη. Σε αυτό το κομμάτι, ας βουτάμε συχνά τα χέρια μας στο νερό για να είναι πιο εύκολη η δουλειά μας, ας είμαστε ευαίσθητοι όταν αραιώνουμε τη ζύμη για να μην υπάρχουν σπασίματα (πάντα προτιμάται η λεπτή ζύμη του κεφτέ).
7. Αφού αραιώσουμε τη ζύμη μας, βάζουμε το μείγμα του κιμά μας, που αφήσαμε να κρυώσει, μέσα στη ζύμη μας, μετά ξαναβρέχουμε τα χέρια μας και με τις παλάμες μας κλείνουμε το στόμα και το πλάθουμε.
8. Τέλος, αφού πάρουμε το λάδι στο τηγάνι μας και το ζεστάνουμε, γυρίζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια μας, τα τηγανίζουμε καλά και τα σερβίρουμε ζεστά.

Καλή επιτυχία σε όσους θα το δοκιμάσουν ????.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία