Κέικ δαμάσκηνου με σύκο και καρύδι

10 ξερά σύκα διατηρούνται σε ζεστό νερό για 1 ώρα. Τα μαλακωμένα σύκα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ετοιμάζεται.
Τα αυγά χτυπάμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπάμε για άλλα 8 λεπτά. Προσθέστε το γάλα, το λάδι και το νερό στο μείγμα που αφρίζει καλά. Προσθέτουμε την κανέλα και το κοσκινισμένο αλεύρι. Τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και σβήνουμε το μίξερ. Προσθέτουμε τα καρύδια και τα σύκα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Χύνεται στη λαδωμένη και αλευρωμένη μεγάλη τετράγωνη τρύπα μου. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά, ο βαθμός μειώνεται στους 170 και μαγειρεύεται για άλλα 35 λεπτά. Και το λαχταριστό αφράτο κέικ μας είναι έτοιμο 🙂 Καλή όρεξη.

Συνταγή φουσκωτό κέικ με σύκο και καρύδι με φωτογραφία