Αλί Ναζίκ

1. Πρώτα από όλα, ας κάνουμε τρύπες στις μελιτζάνες και ας τις ψήσουμε στο μάτι της κουζίνας σε κοσμικό τηγάνι, αν υπάρχουν, ή μπορούν να είναι και στο φούρνο.
2. Αφού ζεσταθεί το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε καλά, το αφήνουμε στην άκρη, μην βάλουμε αμέσως το γιαούρτι, μην το αφήσουμε να κόψει.
3. Παίρνουμε το λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
4. Όταν απελευθερωθεί το νερό, ας μειώσουμε το χρυσό και προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά αφού αφαιρεθεί το νερό.
5. Προσθέστε 1 τριμμένη ντομάτα και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
6. Ετοιμάζουμε το γιαούρτι με σκόρδο για το σερβίρισμα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες σιγά σιγά και ανακατεύουμε καλά.
7. Απλώνουμε από κάτω και ρίχνουμε από πάνω τον κιμά, ζεσταίνουμε το τριμμένο πιπέρι σε 2 κουταλιές βούτυρο και τον περιχύνουμε καλή όρεξη ????.

Συνταγή Ali Nazik με φωτογραφία